Der Winzer

Ich bin ein Genussmensch und war schon immer auf der Suche nach dem besonderen Geschmack. Als Winzer kann ich diesen Charakterzug voll ausleben. Ich mag meine Weine eigenständig, direkt und schnörkellos. Schon in jungen Jahren war ich auf der Suche nach einem ursprünglichen Wein, der die Eleganz und das heutige Wissen mit dem Handwerk des Weinbaus und dem Verständnis für die Natur aus vergangenen Tagen verbindet.

Aus diesen Gedanken heraus gründete ich 2014, im letzten Jahr meiner Winzerlehre, mein eigenes Weingut. Dort konnte ich all das umsetzen, was mir bei einem nachhaltigen und individuellen Typ Wein wichtig ist. So ging es Schritt für Schritt weg vom „klassischen“ Weinbau hin zu den Naturweinen.

Daniel Schweizer mit einem Weinglas in der Hand

Die Philosophie

Eine Flasche Wein, links daneben ein halb volles Glas gefüllt mit orangefarbenem Wein.

„Meine Weine entstehen
spontan: mit wechselndem
Charakter, je nach Jahres-
verlauf.“

Die Philosophie

Naturweine sind eine Leidenschaft. Anstatt den Wein in eine bestimmte Richtung zu drängen, darf er sich selbst entwickeln. Dabei vertrauen wir auf die Natur und arbeiten mit all ihren Gegebenheiten. Die Weine werden nur mit natürlichen Umgebungshefen spontan vergoren und zu keinem Zeitpunkt künstlich in ihrer Temperatur beeinflusst. Somit sind die äußeren Witterungsverhältnisse für die Gärung und Reifung verantwortlich.

Es entstehen jedes Jahr ganz neue Weine, mit einer sehr individuellen Charakteristik und einem individuellen Geschmack, der sich nicht reproduzieren lässt und der jeden Jahrgang einzigartig macht.
Naturweine sind pure Weine. Weine mit Charakter. Kantig. Eigenwillig. Ungeschönt. Abgefüllt werden diese Unikate ohne Filtration und Schönungsmittel.

„Meine Weine entstehen
spontan: mit wechselndem
Charakter, je nach
Jahresverlauf.“

Die Weingärten

„Ich mag es lebendig
in meinen Weingärten.
Ich setze auf ein
Arbeiten mit der Natur,
nicht gegen sie.“

Die Weingärten

Die Grundlage unserer Naturweine sind blühende und lebendige Weingärten rund um Stetten am Heuchelberg, die nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Ein luftiger und gesunder Boden ist das Herzstück des naturnahen Weinbaus. Dazu gehört auch eine entsprechende Bewirtschaftung. Über die Hälfte der Flächen des rund drei Hektar großen Weinguts wird nicht mehr mit dem Schlepper, sondern ausschließlich mit den Pferden oder in Handarbeit bewirtschaftet. Nur in einem intakten Ökosystem können Reben gedeihen, die ohne zusätzliche künstliche Dünger und Bewässerung auskommen.

Illustration von einem Plus-Symbol, welches um 45 Grad rotiert wurde.

„Ich mag es lebendig
in meinen Weingärten.
Ich setze auf ein
Arbeiten mit der Natur,
nicht gegen sie.“

Die Pferde im Weinberg

Daniel Schweizer am Pflug in seinen Weinbergen

„Hinter dem Pflug
spüre ich jede Unebenheit,
jeden Stein und jede
Bodenveränderung
meines Weinbergs.“

Daniel Schweizer mit einem Pflug in der Hand. Neben ihm ein Kollege der die Zügel hält.

Die Pferde im Weinberg

Aus der Idee heraus, möglichst bodenschonend und ökologisch zu arbeiten, entstand irgendwann der Wunsch, Pferde mit in die Arbeit im Weinberg einzubeziehen. Was als Projekt begann hat sich seit 2016 etabliert, sodass in über der Hälfte der Weingärten kein Schlepper mehr fährt, sondern alles mit Hand und Huf bewirtschaftet wird. Die Bodenbearbeitung findet in diesen Weingärten ganzjährig ganz urprünglich, mithilfe von Pferd und Pflug statt. Auch in der Weinlese und beim Mist ausbringen kommen die vierbeinigen PartnerInnen zum Einsatz.

Durch diese Art der Bewirtschaftung haben wir einen viel direkteren Bezug zum Boden, lernen ihn intensiver kennen und können ihn schonender bewirtschaften. Langfristig soll der gesamte Betrieb auf die Pferdearbeit umgestellt werden. Auch wenn diese Art der Bewirtschaftung deutlich zeitaufwendiger ist, bestärkt uns die Qualität der Trauben jedes Jahr aufs Neue, dass sich dieser Weg lohnt.